接着周大厨就用黄油和茶油代替了猪油，再次做了两份蛋黄酥。
做好之后，周大厨让孟玉英品尝。
孟玉英把两种蛋黄酥都尝了一下，黄油做的更加浓香，但是奶香味儿，而茶油做的更加清香，吃了之后不容易腻，各有千秋。
周大厨虚心地问道：“东家，我觉得两种蛋黄酥都很好吃，你看选哪一种油？”
孟玉英思考了下：“吃糕点最忌讳的就是甜腻，选茶油吧，茶油比黄油也要多一些。”
周大厨点了点头：“那我就用茶油来细致地研究一下，形成菜谱。”
“好。”孟玉英道，“改天我送两个徒弟过来，你教一下他们。”
周大厨立马就答应了：“可以。”
孟玉英道：“你再改进一下，让蛋黄酥吃起来更润口一些，然后在记录成菜谱，我先回去了。”
“是。”大家目送孟玉英离去。
…
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